Kjøkkensjef søkes til Marineholmen

Vi ser etter en trygg fagperson og leder som vil ha ansvaret for kjøkkenet vårt på Marineholmen. Driften du vil få ansvar for, består av en personalrestaurant i huset som allerede er i etablert drift, og en ny sjømatbistro, Kaien, som åpner vinteren 2027.

Personalrestauranten serverer de ansatte i huset, er nyoppusset og holder et høyt nivå.

Dette er en skikkelig kokkestilling på dagtid, som faktisk lar seg kombinere med familieliv. Kanskje er du en erfaren kokk som har blitt lei av sene kvelder, men ikke av å lage mat. Her kan du bruke håndverket hver dag, uten at kveldene spiser opp livet, i et av verdens største serviceselskaper med gode muligheter til å utvikle kompetanse og karriere.

Kjøkkenet drives av ISS på Marineholmen i Bergen, i sjøkanten ved Damsgårdssundet. I bygget driver vi allerede en personalrestaurant for bedriftene i området, med høy kvalitet, gode råvarer og matopplevelser utover det vanlige. Vinteren 2027 åpner vi i tillegg Kaien, en folkelig nabolagsbistro med sjømatfokus.

Personalrestauranten er ryggraden i hverdagen. Kaien skal være satsingen som gir oss noe å strekke oss etter. Som kjøkkensjef får du det overordnede ansvaret for begge deler.

Du er kjøkkensjef med hovedansvar for den daglige matdriften, primært på dagtid. Noe kvelds- og helgearbeid må påregnes, særlig i forbindelse med selskaper, arrangementer og innkjøringen av Kaien, men tyngdepunktet i arbeidstiden er på dagtid.

• Personalrestaurantener hjertet i hverdagen. Tallerkenservering, skikkelige råvarer og mat laget fra bunnen av. Menyen følger sesongene og skiftes hver dag. Høyt volum, men også høy kvalitet.
• Personalledelseer en sentral del av jobben. Kjøkkensjefen forventes å lede, sette opp turnus og utvikle kjøkkenteamet.
• Innkjøp og økonomi. Varebestillinger, leverandører, varekost og svinn er avgjørende for god drift.
• Internkontroll og mattrygghet. IK-mat, HACCP, hygiene og dokumentasjon er på stell til enhver tid.
• Restauranten Kaiener den nye satsingen. Kjøkkensjefen får rollen som en aktiv medspiller i arbeidet med å bygge opp kjøkkenet, rutinene og selskapstilbudet, i tett samarbeid med F&B-manageren og en soussjef som vil ha hovedansvaret for kjøkkenet på kveldstid.

• Matfaglig tyngde. Solid kokkefaglig kompetanse og trygghet på råvarer og metoder, samt nok kreativitet til å holde en skiftende meny frisk og spennende. Sjømaterfaring er et stort pluss.
• En flink organisator og leder. Du har ledet et kjøkken eller team før. Du bygger rutiner, får folk til å vokse og holder roen når det står på.
• Erfaring med volum. Du vet hva det krever å levere jevn kvalitet i kantine- eller volumproduksjon.
• Struktur på tall og innkjøp. Kalkyle, varekost, bestillinger og svinn sitter.
• Orden og ryddighet. For å lykkes i rollen er det avgjørende at du er systematisk og trives med orden både i papirene og på kjøkkenet.

• Karrieremuligheter i et internasjonalt selskap. For den rette er det store muligheter til videre utvikling.
• En ekte kokkestilling på dagtid som lar seg kombinere med familieliv.
• To ben å stå på. En ambisiøs personalrestaurant i trygg drift og en spennende bistrooppstart i samme jobb.
• En stødig eier i ryggen på HR, HMS, innkjøpsavtaler og økonomi.
• Ordnede forhold: fast ansettelse, ryddig turnus, pensjon og forsikring.
• Konkurransedyktige lønnsbetingelser

Planlagt oppstart for stillingen er 01.01.27. Vi behandler søknader fortløpende, så ikke nøl med å sende inn din søknad!

Hos oss er det enkelt å søke -- last opp din CV, svar på noen spørsmål, og du er registrert. Vi ønsker deg lykke til!